Sinchiri: Café Orgánico
Tradición, altura y sostenibilidad a 1450 msnm
CAFÉ DE ALTURA
En la comunidad nativa de Shora de Alto Coriri, el cultivo de café se ha convertido en una importante fuente de oportunidades para muchas familias. Gracias a las condiciones naturales de la zona, ubicadas en áreas de mayor altitud, se producen cafés de excelente calidad, reconocidos por sus granos seleccionados, su agradable aroma y sus notas dulces características.
Los productores de SINCHIRI cultivan variedades de café de manera orgánica y sostenible, respetando el medio ambiente y preservando la riqueza natural de sus tierras. Este esfuerzo no solo genera ingresos para las familias, sino que también fortalece el desarrollo de la comunidad y abre nuevas oportunidades en mercados cada vez más exigentes.
Hoy, el café representa esperanza, trabajo y crecimiento para nuestros productores, quienes continúan apostando por una agricultura responsable y un futuro mejor para las nuevas generaciones.
LA ESPERANZA DEL CAFÉ
En la comunidad nativa de Shora de Alto Coriri, el cultivo de café se ha convertido en una importante fuente de oportunidades para muchas familias. Gracias a las condiciones naturales de la zona, ubicadas en áreas de mayor altitud, se producen cafés de excelente calidad, reconocidos por sus granos seleccionados, su agradable aroma y sus notas dulces características.
Los productores de SINCHIRI cultivan variedades de café de manera orgánica y sostenible, respetando el medio ambiente y preservando la riqueza natural de sus tierras. Este esfuerzo no solo genera ingresos para las familias, sino que también fortalece el desarrollo de la comunidad y abre nuevas oportunidades en mercados cada vez más exigentes.
Hoy, el café representa esperanza, trabajo y crecimiento para nuestros productores, quienes continúan apostando por una agricultura responsable y un futuro mejor para las nuevas generaciones.
Calidad Garantizada y Manejo Técnico
Preparación del suelo.
Análisis físico y químico del terreno seguido de labores de acondicionamiento para asegurar la aireación, el drenaje y la disponibilidad inicial de nutrientes esenciales para las raíces del cafeto.
Fertilización orgánico.
Aplicación de abonos naturales, compost y enmiendas orgánicas para nutrir la planta de forma equilibrada, fortaleciendo el suelo a largo plazo y mejorando la calidad del grano sin químicos sintéticos.
Podas selectivas
Intervención técnica para controlar la arquitectura del cafeto, eliminar ramas productivas viejas o enfermas y estimular el crecimiento de nuevo material fructífero, mejorando la aireación y la iluminación del dosel.
Control integrado y orgánico de plagas y enfermedades
Enfoque holístico para el manejo de plagas y enfermedades, combinando métodos culturales (como podas), biológicos (uso de organismos benéficos) y mecánicos para mantener las poblaciones bajo control de forma ambientalmente sostenible.
UN PROCESO DE POSTCOSECHA METICULOSO
COSECHA SELECCIONADA
Recolección manual y selectiva de los cerezos en su punto óptimo de maduración.
FERMENTACIÓN CONTROLADA (72h)
El café se somete a un proceso de fermentación en cajones o cilindros durante aproximadamente 72 horas (adaptado minuciosamente según las exigencias de cada variedad), cuidando rigurosamente la temperatura y la duración para potenciar sus atributos aromáticos.
LAVADO Y SECADO SOLAR(4 días)
- Tras un lavado prolijo, los granos se trasladan a secadores solares. Durante 4 días, el café se seca de manera uniforme y protegida hasta alcanzar el porcentaje de humedad ideal.
SELECCIÓN FINAL Y ALMACENAMIENTO
- Realizamos una rigurosa selección manual y mecánica para separar los mejores granos. Posteriormente, el café se almacena bajo estrictos controles de calidad, quedando listo para su comercialización.
VARIEDADES
Caturra, Catuai, Geisha, Limani, Pacamara, Catimor y Arara.
CARACTERÍSTICAS
Notas a cítricos, chocolate, cuerpo cremoso, brillante, con dulzor a frutas frescas.
ZONAS DE CULTIVO
las comunidades nativas de Shora de Alto Coriri y Mencoriari
BAJO SOMBRA
NUESTROS PRODUCTOS
CAFÉ TOSTADO
Es un producto obtenido de café orgánico especial, 100% café tostado y molido. Se caracteriza por notas a frutales, florales, chocolate, cuerpo suave, Acidez brillante, con un post gusto balanceado, sabor agradable y refrescante. Con 12% de humedad y con una taza de 83 puntos como mínimo.
Peso: 100g, 250g y 500g.
CAFÉ MOLIDO
Es un producto que obtenido de café orgánico honey, 100% café tostado y molido con fragancia y aroma: a frutas maduras, ciruela, higos deshidratados, con un dulzor especial a miel, acaramelado, con notas afrutadas un cuerpo medio con acidez equilibrada, Posguto delicado y balaciado. Con 12% de humedad y con una taza de 83 puntos como mínimo.
Peso: 100g, 250g y 500g.